米饭这样煮好吃又营养

　　米饭是南方人的主食，每天都会吃的，但是你会煮饭吗？也许你会认为米饭只有一种做法，其实不一定，米饭的做法是有很多的。以下，小编就告诉你一个做米饭的一个秘方，不仅好吃还营养哦。

　　米饭怎么煮最好吃？

　　开水蒸米饭的好处

　　开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

　　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

　　将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

　　吃米饭的好处

　　米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，米饭中主要含碳水化合物，人体必需的蛋白质、脂肪米饭中含量较低，所以不能单吃米饭，也要合理搭配，营养均衡。

（责任编辑：彭志兴）