日常喝牛奶的六大误区

　　喝牛奶补钙，这是大家都知道的，而且还有不少的人都十分钟爱牛奶。但你能确定自己喝对了吗？牛奶错误的喝法只会让你与健康渐行渐远。这里为你介绍喝牛奶的“六大误区”，千万要注意。

　　1、以炼乳代替牛奶

　　炼乳中的牛奶浓度是非常高的，有些人用炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

　　2、牛奶加鸡蛋当早餐

　　不 少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。事实却恰恰相反。二者的蛋白质含量都较高，吃完后往往饱腹感强，吃不下 其他的身体必需食物如淀粉。所以，牛奶和鸡蛋还是分开吃比较好。而淀粉类食物，比如：面包、饼干、点心、馒头以及水果才可以为人体提供葡萄糖。

　　3、牛奶越浓越好

　　很多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例，不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重肾脏负担，所以，不必盲目追求浓稠香滑的口感，而新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠。

　　4、牛奶有益身体，多多益善

　　牛 奶虽好，也要控制量。牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”。因此，牛奶不能喝得太多，建议 3岁以上的成人每天奶制品的摄入总量不能超过500毫升。每天喝200—300毫升。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯（100毫升—150毫升）酸 奶。

　　5、空腹喝牛奶

　　空腹时胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化 与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后会腹胀、腹 泻，这类人更不要空腹大量饮奶，可以饮用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

　　6、牛奶加巧克力

　　有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品， 二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。本来具有营养价值的钙，变成 了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

　　如何正确喝牛奶

　　1、牛奶不宜生喝，加热见沸后即取

　　牛奶加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

　　2、牛奶煮开稍凉后别加糖

　　奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。因此喝牛奶最好不加糖。

　　3、不宜空腹喝牛奶

　　空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。

　　4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食

　　牛奶不宜与如浓茶，袖子，柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等同食。因此类食物含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。

　　5、牛奶不宜放入冰箱冷冻室

　　牛奶放在冰箱冷冻室易导致脂肪与蛋白分离出干酪素，形成分层，影响口感。

　　6、牛奶宜放在凉爽暗处

　　牛奶放在青岛下容易导致维生素B、C损失殆尽。

（责任编辑：彭志兴）