淡干鲍鱼和盐干鲍鱼哪个好？选择后者

和其他干货一样，鲍鱼干是沥干水分后保存的。有的直接烘干，有的用盐烘干。两者都避免了细菌入侵，可以保存更长时间。我们来看看哪个最好。

淡干鲍鱼和盐干鲍鱼哪个好

，因为鲍鱼干含盐量适中，不会对身体造成负担，而且保留了鲜鲍鱼最原始的风味，所以要先选择鲍鱼干。而盐鲍鱼干则更健康，吃起来也更咸，所以偏爱咸味的人可以选择盐鲍鱼干。

00-10-10-1.将鲍鱼干放在烈日下浸泡5-8小时，使鲍鱼干在浸泡过程中能更好的吸收水分。

2.用刷子或牙刷刷干鲍鱼，去除其表面的灰尘和细沙，用冷水浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再用牙刷或刷子刷洗鲍鱼枕和鲍鱼体，尤其是鲍鱼表面的黑膜。这次刷牙时注意不要用力过猛，否则很容易破坏鲍鱼的完整形状。

3.将洗好的鲍鱼放入冷水中浸泡30小时左右。浸泡时最好加入冰块，换水3-4次。

4.取出鲍鱼，用纯净水浸泡。纯净水加入冰块、广东米酒、上海白米醋，浸泡10小时左右。冰块融化后，改用纯净水，然后加入冰块、米酒、米醋继续浸泡3-4小时。

5.砂锅底部放一层竹箅子，然后将洗好的干鲍鱼放在竹箅子上，倒入足够的90热水，加入35片生姜和2毫升花雕酒，煮至微沸，然后继续小火煮30分钟，关火，密封浸泡8小时左右，直到水自然冷却。换热水煮3-4小时后取出检查。这时，鲍鱼已经变软了。取出鲍鱼，放入清水中，去掉其口和裙边，洗净备用。

6.再拿一个干净的砂锅，底部放上竹箅。再将鲍鱼整齐地放在竹箅子上，倒入足够的顶汤，大火煮开，然后小火翻面约24小时。鲍鱼完全涨软后，可以用来做各种菜肴。

干鲍鱼如何泡发

1.不吃糖的人可以不加糖。

2.金华火腿和瑶柱都是咸的，所以不加盐。

3.炖的时候用砂锅，保温好，味道好。

4.鲍鱼越大，煮炖到变嫩的时间就越长。

5.说明20只鲍鱼意味着每公斤20只鲍鱼，每公斤3只鲍鱼意味着每公斤3只鲍鱼。

6.火腿的亮色明显添加了硝酸盐(学名亚硝酸钠)。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种)，所以烧开水除去一些硝酸盐。亚硝基化合物的处理：一是可以晒太阳，这样可以去除表面；第二，可以焯水的水是水解的，不需要焯水；第三，多吃维生素C(VC)高的食物，可以阻断N-亚硝酸化合物的形成。

010-10-1.清蒸鲍鱼是鲍鱼的经典吃法之一。通常在家里做鲍鱼的时候，需要在1月份准备3到4块，准备适量的姜、葱和酱油。

2.购买新鲜鲍鱼时，请卖家清洗。回家后用清水冲洗几遍，放在干净的盘子里，把葱姜全部切成细丝，铺在上面，加入适量的酱油。

3.蒸锅里放入水烧开，然后把有鲍鱼的菜放入蒸锅里，蒸去水分，蒸锅打开后蒸10分钟，去掉葱丝和姜丝，美味的蒸鲍鱼就可以吃了。