上脑牛排是富含脂肪的牛肉背

牛肉的肉质更有活力。与猪肉相比，它的脂肪更少，不会产生很油腻的味道。牛肉和猪肉都是红肉，但牛肉的营养价值和受欢迎程度占了上风。我们来看看上脑牛排是哪一部分。

00-1010红烧牛扒大概是听说的最少的一种了，取自牛背靠近肋眼的部位。与有瘦肉的肋眼相比，大脑上部的脂肪更丰富。它的肉柔软红润，瘦肉和脂肪分布均匀，非常适合切片和涮火锅。漂洗其实是恢复肉本身味道的一种方式。切片的上脑放入沸水中烫几秒钟后即可食用。用舌尖舔柔软的脂肪，用牙齿咬掉Q弹的肌肉，这种清爽的味道就不用你多跟我说了。

00-1010卡路里极低，即使吃到深夜也不用担心发胖。上脑扒是指肉牛后颈部的肉，位于颈部的上牛头到前脊柱的上部(肉眼可见)。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。这部分肉肥瘦相间，比例均匀，大理石花纹美观。口感柔和，肉汁鲜嫩，但油花饱满，入口即化。此外，它非常甜，充满了牛肉，这是惊人的。

上脑牛排是哪个部位

调料：香辣酱油20克，胡椒粉1克，精盐3克，黄油10克，生植物油适量。

练习：

1.将牛上脑的牛肉用刀切成1厘米厚的片，用肉拍打散成大块的牛扒。锅中加入盐和胡椒粉，腌制30分钟。

2.煮好，放入生植物油至六七成热，放入牛扒，大火煎至颜色深黄色，沥干油，放入黄油，两面略煎，等到黄油香了(肉的成熟度可根据客人需要调整，煎的时间也可调整)，煮上香辣酱油，闻香后，用铲子铲入盘中，排好牛排，淋上汁，撒上香喷喷的菜叶。用油加热土豆片，沥干油放入小盘，与牛排一起食用。

00-1010孕妇可以吃牛肉，牛肉的营养成分对孕妇的健康非常有益。对于牛肉的营养价值，孕妇每周吃3 ~ 4次瘦牛肉，每次60 ~ 100克，既能预防缺铁性贫血，又能增强准妈妈的免疫力。孕妇对铁和锌的需求是普通人的1.5倍。牛肉富含铁和锌，每100克牛筋含铁量为3毫克，约为孕期铁推荐量的10%。锌含量为8.5mg，约为孕期推荐锌含量的77%。所以孕妇吃牛肉补铁补锌比其他食物更好。牛肉还有健脾和胃、益气补血、强筋壮骨的作用。总的来说，是一款很好的适合孕妇的滋补产品。