酿造酱油和配制酱油的区别哪种更好？

不同的酿造方法也会产生不同风味的酱油。目前市场上有代表性的两种酱油是酿造酱油和配制酱油。国家有明文规定，包装瓶上要写清楚是什么酱油。我们来看看酿造酱油和准备酱油的区别。

酿造酱油与配制酱油的区别

1.酿造酱油的过程会非常复杂。它是由加工后的大豆直接发酵而成的，它的营养会比制备的酱油高。而且整体时间会比较长，一般需要2-3个月。

2.配制酱油一般用水解蛋白溶液调味，再掺入一些酿造酱油。因此，这种制造方法一般时间短，工艺简单。所以我们买酱油的时候，记得尽量选择酿造酱油。

00-1010总的来说，酿造酱油的质量优于配制酱油，酱香更浓，口味纯正。但调制好的酱油一般没有酱香，微咸微苦，鲜香明显，营养价值不如纯酿造酱油。但是这两种酱油分为不同的档次，消费者在选择时要注意筛选。

酿造酱油与配制酱油哪个好

1.酱油的酿造和制备可以通过瓶子的标签来识别。如果酱油标签上的酿造工艺写的是“高盐稀态”，酿造时间相对较长，而如果写的是“低盐固态”或“无盐固态”酱油，则可能是人为加热，在高温下快速发酵，导致品质不佳。

2.标签上的另一个指标也很重要，那就是“氨基酸氮”(以氨基酸形式存在的氮)。含量越高，氨基酸含量越高，风味越浓，品质越好。

00-1010酱油的保质期与包装密切相关。不同的包装有不同的保质期。一般来说，瓶装酱油的保质期会在6个月左右。塑料袋的保质期一般为3个月。同时需要注意的是，酱油过期后不能食用。