酱油可以凉拌吗？生吃不会危害健康

选择酱油的时候，要根据自己的需要来选择，一个是佐餐酱油，一个是烹饪酱油。这两种酱油完全不同。根据酱油的国家标准，商家需要在标签上明确标注是餐桌酱油还是烹饪酱油。我们来看看晚餐的酱油能不能凉。

00-10-10: 00是的。当餐桌吃酱油不会危害身体健康。酱油可以直接吃，比如蘸酱和凉拌。因此，其卫生质量不高。根据国家卫生标准，菌落总数应小于或等于30000个/ml。即使生吃也不会危害健康。

00-1010相比之下，餐桌酱油比烹饪酱油更干净！用“佐餐”酱油做菜是可以的，但直接凉拌或蘸酱不宜用“烹饪”酱油。

佐餐酱油：可以生吃，如蘸酱、凉拌等。因此，它的卫生质量很高。即使生吃也不会危害健康。

烹饪酱油：适合烹饪菜肴(如红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，因此其卫生要求较低。

00-1010不允许。烹饪酱油是用来烹饪菜肴(如红烧肉)然后加热后食用的，所以卫生要求会低一些，因为烹饪酱油中的细菌总数略高于冷酱油。如果将烹饪酱油用作沙拉或长期与饺子蘸酱生吃，很容易导致细菌过多和腹泻。

佐餐酱油可以凉拌吗

对于普通家庭来说，如果买优质酱油吃生鱼片寿司，一定要记住，如果是无添加剂的，开瓶后要放入冰箱保存。因为酱油本身是高蛋白产品，很容易滋生细菌。另外，如果瓶口有酱油渣，一定要清洗干净保存，否则这些残渣很容易形成细菌的温床，影响酱油的风味。最后，我们不经营餐馆，所以不要买便宜的大包装，但是小瓶子更好。