酱油是什么味道？酱油味道的优劣比较

将酱油倒入盘中，用筷子蘸一点酱油放入口中品尝。不同品质的酱油味道完全不同。好的酱油是什么味道？让我们来看看酱油是什么味道。

酱油尝起来是什么味

1.好酱油——味道鲜美，适口醇厚，绵软绵长，咸甜适中，无异味。

2.次优酱油——鲜香清淡，无酱香，味稀醇，微苦涩，有霉味。

酱油质量怎么分辨

1.摇晃瓶子，看看酱油顺着瓶壁流下的速度有多快。优质酱油浓度高，粘度高。摇晃时会产生大量气泡，流动缓慢，而劣质酱油浓度低。摇晃后只有少量易分散的泡沫，像水一样快速流动。

2.检查瓶底是否有沉淀物或杂物。如果不是，就是优质酱油。

3.看瓶子里酱油的颜色，酱油的正常颜色应该是红棕色或深棕色(市面上的白酱油和少见的除外)，而质量好的颜色会稍微深一点，有光泽但不深。但如果酱油颜色太深，就意味着加入了焦糖色，香气和口感会比酱油差。这种酱油只适合红烧。

4.打开瓶盖后，不用触碰瓶口，优质酱油就能闻到浓浓的酱酯味，劣质酱油可能会有异味。

5.滴几滴酱油尝尝。优质酱油味美、咸甜、醇厚、绵长。而劣质酱油则味道苦涩。

10-1010发酵的生抽不含味精。但由于大豆和小麦中含有丰富的蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸，包括谷氨酸等风味氨基酸，以及各种风味核苷酸、醇类和醛类、酯类等，使酱油味道鲜美。在后期的勾兑过程中，一些产品为了改善风味，人为添加了味精。购买时注意配料表。如果添加味精，应在成分表中注明。一般如果正规大品牌酱油的配料表上没有写味精，应该是没有加味精。

10-10日谨慎购买袋装酱油。市场上有大量不合格的袋装酱油、醋，是用水、糖、工业醋精勾兑而成。本品气味刺鼻，含有重金属等对人体有害的物质。所以买酱油要注意，切记贪小便宜，亏大了。