凉皮做法(凉皮的做法及调料及步骤)

凉皮是一道非常受欢迎的小吃，口感清凉爽口、味道独特鲜美，深受广大食客的喜爱。下面为大家详细介绍一种简单易学的凉皮做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、经典家常凉皮

材料：

1. 面粉适量

2. 淀粉适量

3. 盐适量

4. 开水适量

5. 冷水适量

6. 芝麻酱适量

7. 醋适量

8. 辣椒油适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起备用。接着将锅中倒入适量的水，加入适量的盐烧开后倒入混合好的面粉和淀粉中，不断搅拌至成团状。然后将煮好的面团放入盆中，加入适量的冷水搅拌均匀，使其变得柔软有弹性。接着将面团擀成薄片状，切成细条状备用。最后在碗中调入适量的芝麻酱、醋、辣椒油和葱花即可食用。如果喜欢口感更加清爽一些的味道，可以在做的过程中适当增加醋和辣椒油的比例或使用其他的调料进行搭配。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让凉皮更加均匀受热。

二、经典家常酸辣凉皮

材料：

1. 面粉适量

2. 淀粉适量

3. 盐适量

4. 开水适量

5. 冷水适量

6. 酱油适量

7. 醋适量

8. 辣椒粉适量

9. 花生碎适量

步骤：

1. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起备用。接着将锅中倒入适量的水，加入适量的盐烧开后倒入混合好的面粉和淀粉中，不断搅拌至成团状。然后将煮好的面团放入盆中，加入适量的冷水搅拌均匀，使其变得柔软有弹性。接着将面团擀成薄片状，切成细条状备用。最后在碗中调入适量的酱油、醋、辣椒粉和花生碎即可食用。如果喜欢口感更加酸辣一些的味道，可以在做的过程中适当增加酱油和醋的比例或使用其他的调料进行搭配。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让酸辣凉皮更加均匀受热。