三十种简单的家常菜(三十种简单的家常菜菜谱)

家常菜：家的味道

在繁忙的现代生活中，人们总是渴望能够在家中享受到一顿温馨而美味的饭菜。家常菜以其简单、实惠和美味的特点，成为了家庭餐桌上的常客。今天，我们就来介绍三十种简单的家常菜的做法，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，其色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。要制作这道菜，首先需要选用带皮的五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉放入冷水锅中，加入料酒、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。接下来，锅中加油烧热，放入糖色，炒至糖融化成红棕色，再加入五花肉翻炒上色。接着，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和八角等调料，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢炖至肉质酥烂入味。开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

二、清蒸鱼

清蒸鱼是一道健康美味的家常菜，保留了鱼的原汁原味。要制作这道菜，首先需要选用新鲜的海鱼或者淡水鱼，去鳞去内脏后清洗干净。将鱼身两面划上斜刀，抹上适量的盐和料酒腌制片刻。将鱼放入盘中，上面放上姜片和葱段，再淋上预先调好的热油（加热花生油或香油）。大火蒸制8-10分钟即可。这样处理过的清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，每一口都能感受到大海的味道。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道酸甜微辣、鲜香浓郁的川菜，其独特的口味让人难以忘怀。要制作这道菜，首先需要选用嫩鸡胸肉，切成小丁备用。将鸡丁用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色盛出备用。锅中留底油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入花生米继续翻炒。最后加入炒好的鸡丁，加入生抽、醋、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

四、回锅肉

回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感软糯，酱香味浓。要想做出一道好吃的回锅肉，首先需要选用五花肉，将其切成薄片备用。锅中加油烧热，放入五花肉片快速翻炒至表面金黄。接着，加入豆瓣酱、糖、醋和料酒翻炒均匀，炒出红油。加入大蒜末继续翻炒至出香味即可出锅。

五、拍黄瓜

拍黄瓜是一道清爽可口的凉菜，其口感脆嫩，味道清淡。要想做出一道好吃的拍黄瓜，首先需要准备黄瓜一根、蒜末、盐、白糖、醋、香油等调料。将黄瓜洗净后用刀背轻轻敲打，使其变软。再用刀切成薄片备用。锅中加入适量的水烧开，放入切好的黄瓜片焯水去除生味，捞出沥干水分。再加入蒜末、盐、白糖和醋调成味汁。最后淋上少许香油提香即可。

六、土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是一道非常下饭的家常菜，其口感软糯，味道鲜美。要想做出一道好吃的土豆烧牛肉，首先需要准备牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料。将牛肉切成块备用。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。锅中加水烧开，放入牛肉焯水去除血沫，捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入洋葱丝炒香，再加入牛肉翻炒至变色。接着加入土豆和胡萝卜继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、料酒、姜片和八角、桂皮等香料翻炒均匀。最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂入味即可。

七、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，其口感酸甜适中，营养丰富。要想做出一道好吃的西红柿炒鸡蛋，首先需要准备西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花、食用油等调料。将西红柿洗净切块备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固盛出备用。再加入西红柿块翻炒至出汁，然后加入炒好的鸡蛋，加入少许糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

八、清炒时蔬

清炒时蔬是一道非常健康的家常菜，其口感清脆，味道清淡。要想做出一道好吃的清炒时蔬，首先需要选择应季的蔬菜如西兰花、菠菜、雪豆等。将蔬菜洗净切段备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香。再加入蔬菜快速翻炒，加入适量的盐调味即可出锅。

九、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，其口感麻辣鲜香，深受大家喜爱。要想做出一道好吃的麻婆豆腐，首先需要准备豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、糖、淀粉等调料。将豆腐切成小块备用。锅中加油烧热，放入牛肉末炒至变色。再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒粉、辣椒粉继续翻炒均匀。接着加入生抽、料酒和糖调味，最后加入豆腐块煮至入味即可。

十、地三鲜

地三鲜是东北的传统家常菜，它口感鲜嫩，味道浓郁。要想做出一道好吃的地三鲜，首先需要准备茄子、土豆、青椒、蒜末、盐、糖、生抽、醋等调料。将茄子和土豆去皮切块备用。青椒去籽切块备用。锅中加油烧热，放入蒜末炒香。再加入茄子块和土豆块翻炒均匀。加入青椒块继续翻炒均匀。加入生抽、糖和醋调味，快速翻炒均匀即可出锅。

十一、清蒸海鲈鱼

清蒸海鲈鱼是一道非常美味的海鲜菜，它保留了海鲈鱼的原汁原味，口感鲜美。要想做出一道好吃的清蒸海鲈鱼，首先需要准备海鲈鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、生抽等调料。将海鲈鱼洗净去鳞去内脏，从腹部切开但不要切断，两面各划几刀便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟。将腌制好的鱼放入盘中，上面放上几片姜丝和葱丝。锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小而定）。出锅后去掉葱姜，淋上预先调好的热油即可。

十二、糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它口感外酥里嫩，味道酸甜适中。要想做出一道好吃的糖醋里脊，首先需要准备猪里脊肉、番茄酱、白糖、醋、料酒、生抽、淀粉等调料。将猪里脊肉切成条状备用。将肉条用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入腌好的肉条炸至金黄色捞出沥油备用。锅中留底油，加入番茄酱、白糖和醋调成糖醋汁。将炸好的肉条放入糖醋汁中快速翻炒均匀即可出锅。

十三、回锅肉

回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感软糯，酱香味浓。要想做出一道好吃的回锅肉，首先需要选用五花肉，将其切成薄片备用。锅中加油烧热，放入五花肉片快速翻炒至表面金黄。接着，加入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入花生米继续翻炒。最后加入炒好的鸡丁，加入生抽、醋、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

十四、拍黄瓜

拍黄瓜是一道清爽可口的凉菜，其口感脆嫩，味道清淡。要想做出一道好吃的拍黄瓜，首先需要准备黄瓜一根、蒜末、盐、白糖、醋、香油等调料。将黄瓜洗净后用刀背轻轻敲打，使其变软。再用刀切成薄片备用。锅中加入适量的水烧开，放入切好的黄瓜片焯水去除生味，捞出沥干水分。再加入蒜末、盐、白糖和醋调成味汁。最后淋上少许香油提香即可。

十五、土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是一道非常下饭的家常菜，其口感软糯，味道鲜美。要想做出一道好吃的土豆烧牛肉，首先需要准备牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料。将牛肉切成块备用。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。锅中加水烧开，放入牛肉焯水去除血沫，捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入洋葱丝炒香，再加入牛肉翻炒至变色。接着加入土豆和胡萝卜继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、料酒、姜片和八角、桂皮等香料翻炒均匀。最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂入味即可。

十六、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，其口感酸甜适中，营养丰富。要想做出一道好吃的西红柿