成都家常鱼做法(成都吃的鱼)

明白，下面是按照成都家常鱼做法写为您生成的文章：

探索成都：十大经典成都家常鱼菜谱

1.水煮鱼

- 材料: 草鱼、豆芽、大白菜、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、醋。

- 做法: 将草鱼处理干净，用料酒腌制片刻。干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片备用。锅中放油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。接着放入腌制好的鱼头和鱼尾煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩。

2.酸菜鱼

- 材料: 草鱼、酸菜、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐。

- 做法: 将草鱼处理干净，用料酒腌制片刻。酸菜切成丝备用。锅中放油，放入辣椒粉、花椒粉爆香，再加入酸菜丝炒香。放入处理好的鱼头和鱼尾煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。

3.红烧鲤鱼

- 材料: 鲤鱼一条、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐。

- 做法: 将鲤鱼处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入生姜、大蒜炒香，再加入鲤鱼煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入鲤鱼和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 肉质酥烂，味道鲜美。

4.清蒸鲈鱼

- 材料: 鲈鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香油、白糖。

- 做法: 将鲈鱼处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，再加入鲈鱼煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入鲈鱼和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后淋上香油，撒上葱花即可食用。

- 特点: 清淡可口，鱼肉鲜嫩。

5.糖醋鲤鱼

- 材料: 鲤鱼一条、番茄酱、白糖、醋、生抽、淀粉。

- 做法: 将鲤鱼处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入腌制好的鱼块炸至金黄色。捞出沥油，锅中留底油，放入番茄酱炒出红油，再加入白糖、醋和生抽调味。最后加入炸好的鱼块翻炒均匀即可食用。

- 特点: 酸甜可口，外酥里嫩。

6.啤酒鱼

- 材料: 鲤鱼一条、啤酒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐。

- 做法: 将鲤鱼处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入生姜、大蒜炒香，再加入鲤鱼煎至两面金黄。倒入适量的啤酒，放入鲤鱼和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 鱼肉鲜嫩，啤酒的香味浓郁。

7.干锅鱼

- 材料: 鱼一条、辣椒粉、花椒粉、蒜苗、生姜、大蒜、料酒、生抽、糖。

- 做法: 将鱼处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入辣椒粉、花椒粉爆香，再加入蒜苗和生姜炒香。放入处理好的鱼煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩。

8.剁椒鱼头

- 材料: 大鲢鱼头一个、剁椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐。

- 做法: 将鲢鱼头处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入剁椒炒香，再加入生姜、大蒜炒香。放入鲢鱼头煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入鱼头和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 鲜辣可口，鱼肉鲜嫩。

9.酸菜鲫鱼汤

- 材料: 鲫鱼一条、酸菜、豆腐、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐。

- 做法: 将鲫鱼处理干净，用料酒腌制片刻。酸菜切丝备用。锅中放油，放入生姜、大蒜炒香，再加入酸菜炒香。放入处理好的鲫鱼和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后加入豆腐和葱段，继续煮几分钟即可食用。

- 特点: 汤鲜味美，鱼肉鲜嫩。

10.红烧桂鱼

- 材料: 桂鱼一条、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐。

- 做法: 将桂鱼处理干净，用料酒腌制片刻。锅中放油，放入桂鱼煎至两面金黄。捞出沥油，锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，再加入桂鱼煎至两面金黄。倒入适量的清水，放入桂鱼和姜片，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味。最后撒上葱花，热油浇在上面即可食用。

- 特点: 肉质酥烂，味道鲜美。

成都作为一座历史悠久的城市，不仅在文化艺术、经济发展方面走在前列，其饮食文化也融合了多元的风味。无论是传统的川菜、粤菜，还是独具特色的街头小吃，成都都能找到令人难以忘怀的美味。来到成都，不妨深入探索这些地道的美食，让味蕾在这座城市中尽情遨游，体验一场关于美食与文化的盛宴。