四川酸辣粉的做法(四川酸辣粉的正宗做法及配方)

四川酸辣粉是一道美味可口的中式小吃，其口感Q弹、味道酸辣爽口，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下家常做法的四川酸辣粉。

所需材料：

- 粉丝500克

- 豆芽适量

- 木耳适量

- 黄瓜适量

- 鸡蛋1个

- 瘦肉末适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 酱油适量

- 辣椒粉适量(可选)

- 花椒粉适量(可选)

步骤：

1. 将粉丝用清水泡发至软化备用。将豆芽、木耳洗净后切成小段备用。如果喜欢可以在锅中加入一些瘦肉末增加口感和味道。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后放入切好的葱姜蒜末煸炒约1分钟左右。然后加入少量的盐和白糖翻炒均匀。接着将豆芽、木耳、鸡蛋和瘦肉末放入锅中，用中火慢慢煮约10分钟左右直到熟透即可。如果没有蒸锅也可以用大火在锅中直接煮熟，但需要加足够的水并注意火候控制。

3. 接着将醋、酱油和少量的盐混合搅拌均匀，然后均匀地淋在煮好的豆芽、木耳、鸡蛋和瘦肉末上，再撒上一些青红椒丝增加口感和美感即可。最后将装盘的四川酸辣粉放在桌子上即可享用。

Tips:

1. 在制作四川酸辣粉的过程中要注意掌握好火候，不要煸炒过头或者过久导致食材烂掉或者太硬。

2. 如果觉得四川酸辣粉的味道偏淡可以适当加一些盐或者味精提味，但不要过量。

3. 在烹饪过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料如五香粉、辣椒粉等增加口感和味道。

4. 如果喜欢可以在煸炒葱姜蒜的时候加入一些花椒或者孜然等调料增加香味。

5. 在淋上醋、酱油和盐的时候要注意不要淋得过多，以免影响口感。

6. 青红椒可以根据自己的喜好选择是否添加，如果不喜欢可以省略。