佛山家常鱼做法(家常炖清江鱼的做法)

佛山家常鱼是广东传统的美食之一，以鲜嫩的鱼肉和独特的调味料而闻名。这道菜的做法简单易学，适合家庭自制。下面就让我们一起来了解一下佛山家常鱼的做法。

材料：

鲫鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两块备用。

2.在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4.加入适量的水，放入鱼块，烧开后转小火煮10分钟左右。

5.加入生抽、糖、鸡精等调味料，继续煮5分钟左右。

6.最后用水淀粉勾芡即可。

7.出锅前撒上一些葱花和香菜叶，提升口感和美观度。

注意事项：

1.切鱼的时候要注意刀口的大小和深度，尽量保持鱼肉完整。

2.腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

3.煮鱼的时候要掌握好火候，不要让鱼肉过度煮烂。

4.调味料的用量可以根据个人口味进行调整。