烟台家常鱼做法(烟台有名的鱼)

烟台的烤鱼是一道非常有名的特色美食，而家常鱼则是烟台人最喜欢的一种家常菜肴。下面就来介绍一下如何制作烟台家常鱼。

材料：

鲜活草鱼一条(约1.5斤左右)

葱姜蒜适量

料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

红辣椒、花椒粒适量

香菜适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。将鱼身两侧各斜切三刀，以便入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入红辣椒和花椒粒煸炒出香味。

4. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼，盖上锅盖煮10分钟左右。

5. 将煮好的鱼捞出，放在盘中备用。将锅中剩下的汤汁用勺子舀起淋在鱼身上。

6. 在鱼身上均匀地撒上生抽、老抽、糖和鸡精，再放上香菜即可。

温馨提示：

烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的比例。

如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在烹饪前先将鱼片用淀粉和蛋清拌匀腌制一段时间。