大盘鸡做法

大盘鸡是一道具有浓郁川味的特色菜品，口感鲜美、香辣可口，适合各种人群食用。下面就为大家详细介绍一下大盘鸡的做法。

一、材料准备

1. 鸡肉(去骨)500克

2. 土豆2个

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 干辣椒适量

6. 姜片适量

7. 蒜末适量

8. 香葱适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生抽适量

12. 老抽适量

13. 料酒适量

二、制作步骤

1. 将鸡肉切成适当大小的块状，加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒腌制片刻备用。

2. 在锅中倒入足够的水，烧开后将土豆放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时将干辣椒和姜片放入锅中爆香。

4. 加入适量的鸡肉翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮约20分钟左右。

6. 加入适量的盐和老抽调味，继续炖煮约10分钟左右。

7. 加入适量的青椒和红椒翻炒均匀。

8. 加入适量的蒜末和香葱翻炒均匀即可食用。

三、注意事项

1. 在烹制鸡肉时，要注意火候不要过大，以免煮糊或过熟。

2. 在加调料时，要根据自己的口感喜好来决定加调料的用量，过多过少都会影响口感。

3. 在加入清水时，要注意水量不要太多，以免影响口感。

4. 在腌制鸡肉时，时间掌握要好，时间过长会影响口感。

四、大盘鸡的搭配建议

1. 早餐：将制作好的大盘鸡配上面包、牛奶等食品，营养丰富又美味可口。

2. 午餐：将制作好的大盘鸡作为主菜或配菜，搭配米饭、炒菜等食品，口感清新又营养均衡。

3. 晚餐：将制作好的大盘鸡作为主菜或配菜，搭配烤肉、火锅等食品，味道更加丰富多样。