肘子的家常做法(冰糖肘子的家常做法)

肘子是一道非常经典的中式菜品，它的口感鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。下面我们来介绍一下肘子的家常做法。

1. 准备食材

材料：

1. 猪肘子500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

9. 香叶适量

10. 干辣椒适量

11. 冰糖适量

12. 生抽适量

13. 老抽适量

14. 清水适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净后切成小块备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味后捞出备用。

3. 将切好的姜片、葱段、猪肘子放入碗中，加入适量的料酒、盐和食用油拌匀腌制30分钟左右。

4. 在另一个锅中倒入适量的水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖等调味料，煮开后转小火炖煮2-3小时即可。

5. 炖煮好的肘子可以撒上一些葱花和香菜即可食用。

小贴士：

1. 在选择猪肘子的时候可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择瘦肉多或者肥肉少的部位等。

2. 在加水煮猪肘时要注意要慢慢加，以免加多了影响口感。

3. 如果想要增加口感层次感，可以在煮汤时加入一些八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片等调味料。

4. 炖煮的时间最好不要太长或太短，一般2-3小时为宜。

5. 炖煮好的肘子可以用手抓一把捏一捏，如果能够粘在一起就说明已经熟透了。

6. 如果喜欢吃更嫩的肘子的话，可以将猪肘子提前用少量的淀粉和酱油腌制一下。

7. 在拌肘子的时候可以适当加入一些清水，这样可以让肘子更加湿润。

8. 如果觉得肘子不够酥脆可以适当增加调味料的数量。

9. 在切片之前可以将肘子放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让肘子更加入味。

10. 如果喜欢喝稀一点的汤的话，可以在煮汤时加入适量的水淀粉调节汤的浓稠度。