烧茄子的做法大全(烧茄子的做法大全家常四川)

烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下家常做法的烧茄子。

所需材料：

- 茄子2个

- 瘦肉适量

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成小块状备用。将瘦肉也切成小块状备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后放入肉块煸炒至变色。加入葱姜蒜末翻炒均匀。

3. 加入豆瓣酱继续翻炒，直到出香味为止。然后加入适量的酱油、盐、糖和料酒调味，搅拌均匀。如果觉得汁水不够可以适当加一些清水或者高汤。

4. 将煮好的汁料倒入锅中，再放入切好的茄子块，用铲子轻轻按压让茄子与汁料充分融合。盖上锅盖煮约10分钟左右，直到茄子变得软烂入味即可。

5. 最后将烧好的茄子装盘，撒上一些葱花和香菜作为点缀即可享用。

Tips:

1. 在制作烧茄子的过程中要注意掌握好火候，不要煮过头或者煮过久导致茄子烂掉或者太硬。

2. 如果觉得茄子的味道偏淡可以适当加盐或者味精提味，但不要过量。

3. 在烹饪过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料如辣椒粉、五香粉等增加口感和味道。

4. 如果没有豆瓣酱也可以使用其他调味料代替，例如豆豉酱、辣酱等。