回锅肉的家常做法(锅包肉的正确做法)

回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香、肥而不腻，是很多人喜欢的家常菜肴。下面就为大家详细介绍一下几种常见的回锅肉做法。

一、传统回锅肉

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 豆瓣酱适量

3. 姜蒜适量

4. 青蒜适量

5. 食用油适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成薄片状，放入锅中加入少量的水煮沸，捞出沥干水分备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高后放入切好的姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱翻炒均匀。

3. 加入煮熟的猪肉片继续翻炒约2分钟。然后加入少量的料酒、生抽和盐调味。

4. 最后加入少量的白糖和青蒜段翻炒均匀即可食用。

二、麻辣回锅肉

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 豆瓣酱适量

3. 辣椒粉适量

4. 花椒粉适量

5. 姜蒜适量

6. 青蒜适量

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成薄片状，放入锅中加入少量的水煮沸，捞出沥干水分备用。在碗中加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末和少量的食用油搅拌均匀成调料汁备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高后放入切好的姜蒜末煸炒出香味。加入调好的调料汁翻炒均匀。再加入煮熟的猪肉片继续翻炒约2分钟。最后加入少量的盐和青蒜段翻炒均匀即可食用。

三、孜然回锅肉

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 孜然粉适量

3. 辣椒粉适量

4. 姜蒜适量

5. 青蒜适量

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成薄片状，放入锅中加入少量的水煮沸，捞出沥干水分备用。在碗中加入适量的孜然粉、辣椒粉、姜蒜末和少量的食用油搅拌均匀成调料汁备用。在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高后放入切好的姜蒜末煸炒出香味。加入调好的调料汁翻炒均匀。再加入煮熟的猪肉片继续翻炒约2分钟。最后加入少量的盐和青蒜段翻炒均匀即可食用。