大闸蟹的做法大全(大闸蟹的做法大全图解)

大闸蟹是一道美味可口的海鲜佳肴，其肉质鲜美、口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一种最正宗的大闸蟹做法大全，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、清蒸大闸蟹

1. 将活的大闸蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒进行去腥。

2. 上锅蒸煮约15分钟左右即可食用。如果喜欢口感更加清爽可口的味道，可以在蒸煮之前将大闸蟹浸泡在冰水中一段时间。

3. 在食用时可以将蟹肉取出，配以醋、姜丝等调料一起食用，口感更佳。

二、红烧大闸蟹

1. 将活的大闸蟹洗净后放入锅中，加入适量的水和料酒进行焯水。然后捞出备用。

2. 在锅中加入适量的油，用中火加热至七成热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，用大火煎至香味四溢即可捞出备用。如果喜欢口感更加酥脆可口的味道，可以在煎葱姜蒜和干辣椒时适当加入一些白胡椒粉进行调味。

3. 将焯好水的大闸蟹块放入另一个锅中，加入适量的酱油、糖、盐、料酒等调料，用大火翻炒约2分钟左右即可食用。如果喜欢口感更加浓郁可口的味道，可以在炒的过程中适当加一些味精进行提味。

4. 最后将炒好的大闸蟹块倒入碗中，撒上葱花和香菜末即可食用。

三、蟹黄豆腐汤

1. 将活的大闸蟹洗净后剁成碎末备用。如果喜欢口感更加细腻可口的味道，可以在剁碎的过程中加入一些姜汁进行调味。

2. 将豆腐切成小块状备用。如果喜欢口感更加嫩滑可口的味道，可以在切豆腐的时候加入一些淀粉进行调整。

3. 在锅中加入适量的清水，再加入适量的姜片和料酒，用大火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右即可将汤煮熟。如果喜欢口感更加浓郁可口的味道，可以在炖煮的过程中适当加一些盐进行提味。

4. 将炖好的汤倒入另一个锅中，加入切好的豆腐块和剁碎的大闸蟹末，用中火翻炒约2分钟左右即可食用。如果喜欢口感更加入味可口的味道，可以在翻炒的过程中适当加一些味精进行提味。

5. 最后将炒好的蟹黄豆腐汤倒入碗中，撒上葱花和香菜末即可食用。

四、蟹肉狮子头

1. 将猪肉剁成肉泥状备用。如果喜欢口感更加细腻可口的味道，可以在剁肉的过程中加入一些姜汁进行调味。

2. 将虾仁和蟹肉剁成碎末备用。如果喜欢口感更加鲜美可口的味道，可以在剁碎的过程中加入一些盐进行调味。

3. 在盆中加入适量的肉泥、虾仁和蟹肉末，加入适量的鸡蛋清、淀粉等调料搅拌均匀成团状备用。如果喜欢口感更加细腻可口的味道，可以在搅拌的时候加入一些牛奶进行调整。

4. 将团状物捏成球状或饼状备用。如果喜欢口感更加鲜嫩可口的味道，可以在捏制的时候用手轻轻拍打面团使之更加松软。

5. 在锅中加入适量的油，用中火加热至七成热后放入捏好的球状物或饼状物，用大火煎至两面金黄色即可食用。如果喜欢口感更加酥脆可口的味道，可以在煎的过程中适当加一些芝麻进行调味。

6. 最后将煎好的蟹肉狮子头倒入碗中，撒上葱花和香菜末即可食用。

五、小贴士

1. 在清洗大闸蟹的过程中要注意掌握好时间和力度，避免大闸蟹受伤或破损。

2. 在烹饪过程中要注意掌握好火候和时间，避免食材过度煮熟或过生。同时也可以搭配一些蔬菜等食材一起食用，增加营养价值和口感。

3. 如果不喜欢吃太油腻的食物，可以适当减少食用油的用量。

4. 如果喜欢口感更加清新可口的味道，可以在加调料的时候加入一些柠檬汁进行调味。