肠粉的做法(肠粉的做法米浆配方)

肠粉是一道非常受欢迎的传统广东小吃，其口感软糯可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下肠粉的家常做法。

1. 准备食材

材料：

1. 粘米粉 300克

2. 水 适量

3. 虾皮适量

4. 瘦肉末适量

5. 青葱适量

6. 姜末适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 油适量

11. 辣椒油适量

步骤：

1. 将粘米粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀至没有颗粒状物质。

2. 将搅拌好的粘米粉倒入蒸锅中，用中火蒸约20分钟左右，直到熟透后取出晾凉备用。

3. 在锅中倒入少量的食用油，加热至六成热后加入虾皮、姜末和瘦肉末爆香，然后加入青葱继续翻炒。

4. 在翻炒的过程中可以适当地加入一些盐、鸡精、生抽等调料，以增加菜品的口感和味道。

5. 将炒好的肉末铺在晾凉后的肠粉上，卷起来即可食用。

6. 如果想要让肠粉更加美味，可以在烹制前将虾皮用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使虾皮更容易消化吸收。

7. 可以搭配酱油、辣椒油等调料一起食用，口感更佳。

小贴士：

1. 在选择粘米粉时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择比较细嫩的粘米粉或者比较粗壮的粘米粉等。

2. 如果喜欢吃更香脆的肠粉的话，可以在煸炒虾皮和瘦肉末的时候加入一些面粉或者淀粉等增加菜品的酥脆度。

3. 如果觉得肠粉不够入味可以适当增加调料的用量。

4. 在切片之前可以将做好的肠粉放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让肠粉更加美味。

5. 如果想要让肠粉更加健康，可以在烹制前将虾皮用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使虾皮更容易消化吸收。