福建家常鱼做法(福州家炖鱼)

福建省是一个美食之都，拥有众多的特色菜肴，其中家常鱼是一道非常受欢迎的菜品。下面就为大家介绍一下福建的家常鱼做法。

1. 准备材料：鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽、淀粉、清水、油等。

2. 将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

3. 在鱼肉上撒上一些盐和料酒，腌制片刻。

4. 将葱姜蒜切成末备用。

5. 在锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

6. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的水煮开。

7. 加入适量的糖、醋、生抽和老抽调味，搅拌均匀。

8. 将鱼块放入锅中，用中小火煮熟。

9. 在鱼块上淋上一些淀粉水，翻炒均匀。

10. 最后撒上一些葱花即可。

这是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常鱼做法。在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的比例，让这道菜更加符合个人口味。为了保证鱼肉的嫩滑口感，可以在腌制时加入少量的淀粉和鸡蛋清，这样可以使鱼肉更加入味且不易散烂。