甲鱼汤的做法(排骨炖甲鱼汤的做法)

甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，其独特的制作方法和美味的口感深受大众喜爱。下面为大家介绍一种最正宗的甲鱼汤做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、准备材料

1. 活甲鱼一只；

2. 姜适量；

3. 料酒适量；

4. 枸杞适量；

5. 食用盐适量；

6. 大葱适量；

7. 清水适量。

二、制作步骤

1. 将活甲鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净备用。如果喜欢口感更加清爽可口的味道，可以在焯水的时候加入一些姜片进行去腥味。如果喜欢口感更加鲜美可口的味道，可以在焯水的时候加入一些姜丝进行调味。

2. 在锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片、料酒和活甲鱼，大火煮沸后转小火继续煮约1小时左右即可取出备用。如果喜欢口感更加酥软可口的味道，可以在煮甲鱼时适当加入一些冰糖进行调味。

3. 将煮好的甲鱼捞出，用刀将其切成块状备用。如果喜欢口感更加细腻可口的味道，可以在切甲鱼的时候将肉和骨分离开来。

4. 在另一个锅中倒入适量的清水，加入切好的大葱和枸杞，大火煮沸后转小火继续煮约10分钟左右即可取出备用。如果喜欢口感更加清甜可口的味道，可以在加枸杞的时候适当增加枸杞的数量。

5. 将煮好的甲鱼块放入炖盅中，倒入煮好的大葱和枸杞的汤汁，再加入适量的食用盐进行调味。如果喜欢口感更加浓郁可口的味道，可以在加盐的时候适当增加盐的量。然后用保鲜膜将炖盅密封好，放入蒸锅中用大火蒸约1个小时左右即可取出食用。如果喜欢口感更加软糯可口的味道，可以在蒸制前将炖盅底部铺上一张保鲜膜或锡纸。

6. 最后将做好的甲鱼汤装盘，撒上一些葱花即可食用。如果喜欢口感更加丰富可口的味道，可以在上面撒上一些芝麻或葱花进行装饰。

三、小贴士

1. 在煮甲鱼和制作汤汁时要注意掌握好火候，避免食材过度焦糊或生疏。

2. 在加调料的时候要根据个人口味适当调整，避免口感过于咸或甜。

3. 如果没有活甲鱼、姜、料酒、枸杞、食用盐、大葱和清水的话，可以用其他的食材代替，但口感会有所差异。

4. 如果喜欢口感更加清新可口的味道，可以在加蔬菜的时候加入一些胡萝卜或土豆进行调味。