糍粑鱼的做法(家常酥鱼的做法)

糍粑鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配上糯米粉制成的糍粑，口感Q弹爽滑，味道鲜美可口。下面就为大家介绍一下糍粑鱼的做法。

一、准备材料

1. 草鱼：500克。

2. 糯米粉：适量。

3. 食用油：适量。

4. 盐：适量。

5. 姜末：适量。

6. 料酒：适量。

7. 生抽：适量。

8. 蚝油：适量。

9. 白糖：适量。

10. 鸡精：适量。

11. 辣椒粉：适量。

二、制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后将其切成约2厘米左右的小块状备用。将糯米粉放入碗中，加入适量的清水进行搅拌均匀，然后用手揉成面团备用。接着在锅中加入适量的食用油，加热至七八成热后，将准备好的姜末放入锅中进行煸炒约2分钟左右，直到香味四溢为止。然后将煸炒好的姜末倒入碗中备用。接着在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将准备好的料酒放入其中进行煮沸约1分钟左右，然后捞出备用。接着将煮好的清水再次烧开，然后将焯好水的草鱼块放入锅中进行煮沸约5分钟左右，直到草鱼熟透为止。然后将煮好的草鱼块捞出备用。

2. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至七八成热后，将准备好的姜末放入锅中进行煸炒约2分钟左右，直到香味四溢为止。然后将煸炒好的姜末倒入碗中备用。接着在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将准备好的生抽、蚝油、白糖和鸡精放入其中进行调味即可。如果觉得口感不够浓郁的话，可以在第五步中加入适量的老抽进行调色和增香。然后将调好味的汤汁倒入拌好的糯米粉中，再加入切好的草鱼块进行拌匀，让草鱼块均匀地裹上一层糯米粉即可。最后将做好的糍粑鱼放入盘中即可食用。如果觉得口感不够丰富的话，可以在第六步中加入适量的蔬菜进行搭配，增加食品的营养价值。

三、小贴士

1. 在选择草鱼时要注意其质量和纯度，尽量选择无杂质的新鲜食材。在加料酒时要注意不要加太多或太少，以免影响口感和健康。一般来说，每50克食材需要分别加入约1/2杯的料酒。

2. 如果你喜欢吃更加清爽的味道的话，可以在第二步中加入适量的柠檬汁或者薄荷叶进行提味，增加口感的清新度。

3. 如果你喜欢吃更加营养丰富的食物的话，可以在第三步中加入适量的胡萝卜或者豌豆进行搭配，增加食品的营养价值。