渭南硬菜(渭南坝坝菜)

渭南是陕西省下辖的一个地级市，位于关中平原的中部。作为历史悠久的文化名城，渭南不仅有着独特的地理环境和丰富的自然资源，还有着丰富多彩的美食文化。渭南硬菜就是渭南地区非常有名的一种特色菜系，下面我们就来详细了解一下渭南硬菜。

1. 炒肘子

炒肘子是渭南地区非常有名的一道传统名菜，也是渭南硬菜中的代表之一。这道菜选用的是当地的优质猪肘子，经过去毛、焯水等处理后切成薄片，再配以葱姜蒜、辣椒等调料进行炒制而成。这道菜口感鲜美、肉质酥烂，是渭南地区非常受欢迎的一道家常菜。

2. 炸酱面

炸酱面是渭南地区的一道传统名菜，也是渭南硬菜中的代表之一。这道菜选用的是当地的优质小麦粉和豆腐皮，再配以猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料进行烹饪而成。这道菜口感鲜美、香气扑鼻，是渭南地区非常受欢迎的一道小吃。

3. 烤羊肉串

烤羊肉串是渭南地区的一道传统名菜，也是渭南硬菜中的代表之一。这道菜选用的是当地的优质羊肉，经过腌制后再串在竹签上进行烤制而成。这道菜口感香嫩可口、肉质鲜美，是渭南地区非常受欢迎的一道烧烤美食。

4. 红烧牛肉面

红烧牛肉面是渭南地区的一道传统名菜，也是渭南硬菜中的代表之一。这道菜选用的是当地的优质小麦粉和牛肉，经过煮熟后再配以酱油、糖、醋等调料进行炖煮而成。这道菜口感浓郁鲜美、肉质酥烂，是渭南地区非常受欢迎的一道主食。

5. 油泼面

油泼面是渭南地区的一道传统名菜，也是渭南硬