玉米面发糕的做法(玉米面发糕的做法家常做法)

玉米面发糕是一种非常受欢迎的传统中式糕点，其口感软糯、甜香可口，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家详细介绍一下玉米面发糕的做法。

一、准备材料

1. 玉米面：500克

2. 面粉：50克

3. 泡打粉：1小勺

4. 白糖：50克

5. 酵母：3克

6. 盐：适量

7. 温水：适量

8. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 将玉米面和面粉混合在一起，加入泡打粉、白糖、酵母、盐和适量的温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 在面团中加入适量的食用油，再次揉匀，让油能够均匀地分布在面团中。

3. 将揉好的面团放在一个盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

4. 在蒸锅中倒入适量的水，烧开后将发酵好的面糊倒入蒸盘中(建议使用有隔层的蒸盘),用铲子轻轻拍平表面。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟左右，直到发糕完全熟透即可。

6. 在出锅前可以撒上一些芝麻或者糖粉点缀，增加美观度。

7. 最后将做好的发糕取出晾凉，切成适当大小即可食用。

8. 在保存的时候要将发糕放在密封袋中冷藏保存即可。

三、注意事项

1. 在制作过程中要注意控制好水的用量，不要加太多水导致面糊过于稀薄。

2. 如果发现面糊发酵时间过长或过短，可以根据实际情况适当调整发酵时间。

3. 在切发糕时要注意刀的安全卫生，避免切伤手指。

4. 如果喜欢吃甜一点的发糕可以在白糖的基础上加入适量的红糖或者蜂蜜增加甜度。

5. 如果不喜欢太甜的味道可以将泡打粉的用量减少一些。

四、营养价值

发糕中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养物质；同时还含有一定量的膳食纤维和维生素B群等营养成分，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和改善皮肤质量等功效。但由于发糕中的糖分较高，因此不宜过多食用。