牛蛙做法(紫苏牛蛙做法)

牛蛙是一道美味可口的传统菜肴，其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就为大家详细介绍一下牛蛙的做法。

一、准备材料

1. 牛蛙：2只(约500克)

2. 葱姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 植物油：适量

11. 水淀粉：适量

12. 香菜：适量

二、制作步骤

1. 将牛蛙宰杀并去皮，清洗干净后切成块状备用。

2. 在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入牛蛙块翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀。

4. 加入足够的清水，放入少量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精调味，大火煮开后转小火炖煮30分钟至牛蛙熟烂入味。

5. 最后根据个人口味再适当调整一下味道即可。

6. 将炖好的牛蛙块装盘，淋上一些汤汁，撒上一些香菜末即可。

三、注意事项

1. 牛蛙要先宰杀并去皮，清洗干净后再进行烹饪，这样可以保证食品安全卫生。

2. 炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样可以让牛蛙更加入味，口感更加软烂。

3. 盐要在最后加，否则会使牛蛙变硬不易入味。

4. 如果喜欢吃辣的话，可以在炖煮的过程中加入一些干辣椒或者辣椒油增加口感。

5. 如果觉得汤汁不够浓稠，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

6. 在烹饪过程中要注意火候掌握，以免牛蛙过熟或者不熟。

四、营养价值

牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋补强壮、补气养血的功效；同时还含有丰富的维生素B族和矿物质，对身体健康有很多好处。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的健康佳肴。