福州硬菜(福州菜系)

福州是福建省的省会城市，也是一个有着悠久历史和文化底蕴的城市。作为一座历史文化名城，福州拥有着许多独特的特色美食。下面就为大家介绍一些福州的硬菜。

1. 佛跳墙

佛跳墙是福州最有名的一道硬菜之一，它选用多种海鲜、禽肉、猪肉、熟骨等食材制成，再加上特制的鲍汁和火腿等调料，口感鲜美、味道浓郁。佛跳墙在福州的各大餐馆和小店都可以买到，也可以在一些特色小吃店里品尝到正宗的佛跳墙。

2. 福州牛肉汤

福州牛肉汤是福州非常有名的一道传统名菜，它选用优质的牛肉为主料，经过特殊的腌制和烹制工艺制成，口感鲜美、味道浓郁。福州牛肉汤在福州的各大餐馆和小店都可以买到，也可以在一些特色小吃店里品尝到正宗的福州牛肉汤。

3. 福建土笋冻

福建土笋冻是福州非常有名的一道传统小吃，它由嫩笋切成片状，再加上特制的糖水和花生碎等调料，口感清凉爽口、味道鲜美。福建土笋冻可以在福州的夜市和小摊上买到，也可以在一些特色小吃店里品尝到正宗的福建土笋冻。

4. 闽南小炒肉

闽南小炒肉是福州非常有名的一道传统家常菜，它选用瘦肉为主料，经过特殊的腌制和烹制工艺制成，口感鲜嫩、味道浓郁。闽南小炒肉在福州的各大餐馆和小店都可以买到，也可以在一些特色小吃店里品尝到正宗的闽南小炒肉。

5. 福州卤肉饭

福州卤肉饭是福州非常有名的一道传统小吃，它由米饭、卤肉、葱花等食材制成，口感香糯、味道浓郁。福州卤肉饭在福州的各大餐馆和小店都可以买到，也可以在一些特色小吃店里品尝到正宗的福州卤肉饭。

6. 红烧狮子头

红烧狮子头是福州非常有名的一道传统名菜，它选用优质的猪肉为主料，经过特殊的腌制和烹制工艺制成，口感鲜嫩、味道浓郁。红烧狮子头在福州有很多不同的风格和口味可供选择，可以根据自己的喜好来点选不同的店家和食材。

7. 福建沙茶面

福建沙茶面是福州非常有名的一道传统名菜，它由猪肉、虾米、花生、豆腐皮等食材制成，再加上特制的沙茶酱调味，口感鲜美、味道浓郁。福建沙茶面在福州的各大餐馆和小店都可以买到，也可以在一些特色小吃店里品尝到正宗的福建沙茶面。