梅菜扣肉的做法(高压锅做梅菜扣肉的做法)

梅菜扣肉是一道传统的中国名菜，以其色香味俱佳而备受推崇。下面就为大家详细介绍一下如何制作美味的梅菜扣肉。

一、选材

1. 猪五花肉：最好选择肥瘦相间、有一定厚度的五花肉。

2. 梅菜：可以选用泡发好的干梅菜或新鲜的梅菜。

3. 姜片：可以去腥增香，提高口感。

4. 料酒：可以去除腥味和异味，使肉质更加鲜嫩。

5. 食用油：用于炒制姜葱等调料和防止肉粘锅。

二、处理食材

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水至表面变色。

2. 将焯好水的五花肉捞出，晾凉备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段进行煸炒。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入切好的梅菜，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过五花肉块即可。

7. 加入八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。

8. 将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9. 每隔一段时间要翻动一次五花肉块，以免糊底。

10. 炖煮至五花肉变得软烂入味即可。

三、出锅装盘

1. 将炖好的梅菜扣肉块捞出，晾凉备用。

2. 将晾凉的梅菜扣肉块切成适当大小的块状备用。

3. 在盘中摆放好切好的梅菜扣肉块。

4. 最后淋上一些热油即可食用。

四、小贴士

1. 在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免过火或糊底。

2. 可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少甜度或辣度等。

3. 如果觉得梅菜扣肉太油腻，可以将多余的油脂倒掉，或者用勺子将表面的油刮掉再食用。