剁椒鱼头的做法最正宗的做法(剁椒鱼头的做法最正宗的做法视频)

剁椒鱼头是一道非常经典的湖南菜，其口感鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍几种最正宗的剁椒鱼头做法及配方教程，让你在家也能轻松制作出美味的剁椒鱼头佳肴。

经典家常剁椒鱼头

所需材料：

新鲜草鱼头(适量)适量

剁椒(适量)适量

姜蒜末(适量)适量

青红辣椒(适量)适量

葱段(适量)适量

食用油(适量)适量

盐(适量)适量

料酒(适量)适量

生抽(适量)适量

鸡精(适量)适量

步骤：

1.将新鲜草鱼头清洗干净后切成两半备用。然后在锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和剁椒煸炒出红油。接着加入切好的青红辣椒翻炒均匀。然后倒入切好的葱段翻炒均匀即可。最后加入少量的盐、料酒、生抽和鸡精进行调味。如果喜欢更加浓郁的味道，可以再加入一些味精或鸡精进行调味。然后倒入切好的草鱼头翻炒均匀即可。最后撒上切碎的葱花即可。如果喜欢更加细腻的口感，可以在勾芡前先将淀粉过筛一遍。

2.如果觉得辣味不够，还可以根据个人口味加入一些泡辣椒或者干辣椒增加辣味。同时，也可以根据个人口味加入一些糖来调节酸甜度。

3.最后可以根据个人口味加入一些花椒粉或者花椒油提升口感和香气。如果觉得汤汁不够浓稠，可以在勾芡前先将淀粉过筛一遍，这样可以让汤汁更加浓稠可口。

经典家常豆瓣剁椒鱼头

所需材料：

新鲜草鱼头(适量)适量

豆瓣酱(适量)适量

剁椒(适量)适量

姜蒜末(适量)适量

青红辣椒(适量)适量

葱段(适量)适量

食用油(适量)适量

盐(适量)适量

料酒(适量)适量

生抽(适量)适量

鸡精(适量)适量

步骤：

1.将新鲜草鱼头清洗干净后切成两半备用。然后在锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出红油。接着加入切好的青红辣椒翻炒均匀。然后倒入切好的葱段翻炒均匀即可。最后加入少量的盐、料酒、生抽和鸡精进行调味。如果喜欢更加浓郁的味道，可以再加入一些味精或鸡精进行调味。然后倒入切好的草鱼头翻炒均匀即可。最后撒上切碎的葱花即可。如果喜欢更加细腻的口感，可以在勾芡前先将淀粉过筛一遍。

2.如果觉得辣味不够，还可以根据个人口味加入一些泡辣椒或者干辣椒增加辣味。同时，也可以根据个人口味加入一些糖来调节酸甜度。

3.最后可以根据个人口味加入一些花椒粉或者花椒油提升口感和香气。如果觉得汤汁不够浓稠，可以在勾芡前先将淀粉过筛一遍，这样可以让汤汁更加浓稠可口。