红烧鱼块的正宗做法(红烧鱼块的正宗做法视频教程全集)

红烧鱼块是一道口感鲜美、味道浓郁的传统美食，其独特的红烧汁味道深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍几种最常见且简单易学的红烧鱼块正宗做法，让你在家也能轻松制作出美味的红烧鱼块佳肴。

经典家常红烧鱼块

所需材料：

鲤鱼(适量)适量

姜片(适量)适量

葱段(适量)适量

料酒(适量)适量

食用油(适量)适量

盐(适量)适量

糖(适量)适量

生抽(适量)适量

老抽(适量)适量

八角(适量)适量

桂皮(适量)适量

干辣椒(适量)适量

清水(适量)适量

步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成均匀大小的小块状备用。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以在处理鲤鱼的时候将其稍微拍打一下再使用。

2.将切好的姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。如果喜欢更加浓郁的口感，可以再加入一些其他的调料如蒜末、花椒等进行调味。

3.将煸炒好的姜片和葱段倒入煮锅中，加入适量的水进行煮沸。然后将切好的鲤鱼块放入煮锅中，继续煮熟约5-8分钟即可食用。如果想要增加口感层次，可以在煮的过程中加入一些其他的蔬菜类食材如胡萝卜、豆芽等进行搭配。

4.将煮熟的鲤鱼块捞出，沥干水分后放入炒锅中进行煎炸至金黄色即可食用。如果喜欢更加酥脆的口感，可以将煎炸的时间适当延长一些。

5.将煎炸好的鲤鱼块取出，放入炒锅中加入适量的生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮和干辣椒等调料进行翻炒均匀。然后加入适量的清水进行煮沸，再转小火慢慢炖煮约20分钟左右即可食用。如果想要更加浓郁的口感，可以在炖煮的过程中再加入一些豆腐或者木耳等食材进行搭配。

6.将炖煮好的红烧鱼块取出，撒上一些葱花或者香菜进行装饰，增加其美观度和食欲。如果喜欢更加浓郁的口感，还可以在表面刷上一些热油或者酱油进行装饰。

温馨提示：

1.在加调料的时候要注意控制用量，以免影响成品口感。

2.如果喜欢更健康的食品，可以将料酒和盐的用量适当减少一些。

3.在食用前可以将制作好的红烧鱼块放在盘子中，撒上一些新鲜的香菜或葱花进行装饰，增加其美观度和食欲。

4.如果想要增加口感层次，可以在煮的过程中加入一些其他的蔬菜类食材如胡萝卜、豆芽等进行搭配。也可以在煮之前先将鲤鱼稍微浸泡一下，这样可以让鲤鱼更加入味。

5.为了保证食品安全，建议选用新鲜的食材和可靠的原料来源。