红烧鱼块的正宗做法(红烧鱼块的正宗做法视频)

红烧鱼块是一道家常菜品，其口感鲜美、味道浓郁，深受大众喜爱。下面为大家介绍一种正宗的红烧鱼块制作方法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、准备材料

1. 鲤鱼一条；

2. 姜蒜适量；

3. 青葱适量；

4. 料酒适量；

5. 生抽适量；

6. 老抽适量；

7. 冰糖适量；

8. 盐适量；

9. 鸡精适量；

10. 胡椒粉适量；

11. 清水适量。

二、制作步骤

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成大小均匀的鱼块状备用。如果喜欢口感更加鲜嫩可口的味道，可以在切鱼块之前先在鱼肉表面抹上一些淀粉或者面粉进行腌制。

2. 在锅中倒入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味后捞出备用。如果喜欢口感更加浓郁可口的味道，可以在煸炒姜蒜的过程中加入少量的料酒进行调味。

3. 将煸炒好的姜蒜倒入另一个锅中，加入适量的清水煮沸后将鱼块放入锅中煮熟即可。如果喜欢口感更加鲜嫩可口的味道，可以在煮鱼块的时候加入一些黄酒进行调味。

4. 将煮好的鱼块捞出备用。如果喜欢口感更加酥脆可口的味道，可以在煮鱼块的时候在锅底撒上一些花椒和干辣椒进行调味。

5. 在另一个锅中倒入适量的油，放入葱段煸炒出香味后捞出备用。如果喜欢口感更加香甜可口的味道，可以在煸炒葱段的过程中加入少量的白糖进行调味。

6. 将调好味的葱段倒入装有鱼块的盘中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀成为调料汁。如果喜欢口感更加浓郁可口的味道，可以在搅拌的过程中加入一些老抽等调料进行调味。

7. 最后将调好味的调料汁淋在鱼块上即可食用。如果喜欢口感更加香甜可口的味道，可以在食用前撒上一些糖粉或者蜂蜜作为装饰。

三、小贴士

1. 在切鲤鱼和葱姜的时候要注意刀口的平整度，以免影响后续操作。

2. 在加盐、鸡精、生抽和胡椒粉搅拌调料汁的过程中要注意量的掌握，过多过少都会影响口感。

3. 如果不喜欢太甜的味道，可以适当减少糖的用量。

4. 如果喜欢口感更加麻辣可口的味道，可以在加调料汁之前先将花椒炒香后加入锅中一起翻炒。