烩面的做法(正宗河南烩面的做法)

烩面是一种非常受欢迎的美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下烩面的家常做法。

1. 准备食材

材料：

1. 面条 250克

2. 牛肉 200克

3. 土豆 200克

4. 胡萝卜 1根

5. 洋葱 1个

6. 蒜适量

7. 姜适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成约2-3厘米见方的块状备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热后加入葱、姜、蒜爆香。

3. 然后将切好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

4. 接着加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

5. 然后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟左右，直到牛肉熟透入味即可关火盛出备用。

6. 将土豆和胡萝卜切成约2-3厘米见方的块状备用。

7. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热后加入洋葱炒香。

8. 然后将切好的土豆和胡萝卜放入锅中翻炒至变软。

9. 接着加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟左右，直到土豆和胡萝卜熟透入味即可关火盛出备用。

10. 最后将炖好的牛肉和蔬菜放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟左右，直到汤汁浓稠即可关火盛出装盘。

11. 如果想要让烩面更加美味，可以在烹制前将面条用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使面条更容易消化吸收。

12. 可以搭配米饭、馒头等一起食用，口感更佳。

小贴士：

1. 在选择牛肉时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择比较嫩的牛肉或者比较老的牛肉等。

2. 如果喜欢吃更劲道的烩面的话，可以在烹制的时候加入一些豆腐或豆皮等增加菜品的口感度。

3. 如果觉得烩面不够入味可以适当增加调料的用量。

4. 在切片之前可以将做好的烩面放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让烩面更加美味。

5. 如果想要让烩面更加健康，可以在烹制前将牛肉用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使牛肉更容易消化吸收。