杭州家常鱼做法(杭州特色鱼)

杭州家常鱼是一道传统的浙江菜品，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。下面就来介绍一下如何制作杭州家常鱼。

所需材料：

草鱼一条(约500克)

姜片、葱段适量

料酒、盐、白胡椒粉适量

豆瓣酱、生抽、老抽各适量

食用油适量

香菜适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 在鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。

3. 将锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入少量生抽和老抽调味。

5. 加入适量的水，烧开后将腌好的鱼块放入锅中，煮至鱼熟透即可。

6. 最后撒上香菜即可装盘享用。

小贴士：

1. 在腌制鱼块时，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香。

2. 在炒豆瓣酱时，火候要掌握好，不要炒糊了。

3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的鱼肉，可以在煮鱼的时候加入一些冰糖或者红枣。