腊鱼的做法大全(腊鱼的做法大全腌制窍门)

腊鱼是一种非常受欢迎的腌制食品，口感鲜美、肉质酥嫩。下面为大家详细介绍一种简单易学的腊鱼做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、经典家常腊鱼

材料：

1. 鲤鱼或草鱼适量

2. 盐适量

3. 姜适量

4. 料酒适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼或草鱼洗净后切成块状备用。接着在锅中加入适量的食用油，放入切好的姜末煸炒出香味。再将切好的鱼块放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。接着将锅中的余油倒掉，用清水冲洗锅底，然后倒入适量的盐和料酒，煮开后再倒入煎好的鱼块，盖上锅盖用小火慢炖约2小时即可。如果喜欢口感更加鲜美一些的味道，可以在做的过程中适当增加盐和料酒的用量或将鱼块先用料酒和盐腌制一下再炖煮。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让腊鱼更加均匀受热。

二、经典家常腊鱼拌凉菜

材料：

1. 鲤鱼或草鱼适量

2. 黄瓜适量

3. 胡萝卜适量

4. 紫甘蓝适量

5. 醋适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 蒜末适量

9. 辣椒油适量

步骤：

1. 将鲤鱼或草鱼洗净后切成块状备用。接着将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜洗净后切成丝状备用。接着将醋、生抽、糖、蒜末和辣椒油混合成调味汁备用。最后将煎好的鱼块放入碗中，倒入调味汁拌匀，再加入切好的蔬菜丝拌匀即可食用。如果喜欢口感更加清爽一些的味道，可以在做的过程中适当减少醋和糖的用量或不放醋和糖。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让腊鱼拌凉菜更加均匀受热。

三、经典家常腊鱼炒饭

材料：

1. 鲤鱼或草鱼适量

2. 米饭适量

3. 鸡蛋适量

4. 葱姜蒜适量

5. 盐适量

6. 酱油适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼或草鱼洗净后切成小块状备用。接着将米饭煮熟备用。再将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。接着将锅中加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。再将切好的鱼块放入锅中翻炒至变色后加入米饭翻炒均匀。接着将鸡蛋液倒入锅中，继续翻炒至鸡蛋熟透即可。如果喜欢口感更加香鲜一些的味道，可以在做的过程中适当增加葱姜蒜和酱油的用量或先将鱼块和米饭用酱油腌制一下再翻炒。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让腊鱼炒饭更加均匀受热。