炸猪排的做法(上海炸猪排的做法)

炸猪排是一道口感鲜美、外酥里嫩的传统美食，适合家庭聚餐或宴请客人。下面就为大家详细介绍一下炸猪排的做法。

一、材料准备

1. 猪里脊肉500克

2. 盐适量

3. 黑胡椒粉适量

4. 生姜适量

5. 料酒适量

6. 鸡蛋1个

7. 面包糠适量

8. 油适量

二、制作步骤

1. 将猪里脊肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其松软。

2. 在碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜末和料酒，搅拌均匀后倒入猪肉片中腌制30分钟左右。

3. 将腌好的猪肉片放入打散的鸡蛋液中拌匀，再裹上一层面包糠备用。

4. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时将裹好面包糠的猪肉片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份即可食用。

三、注意事项

1. 在腌制猪肉片时，要注意不要腌制过久，否则会影响口感。

2. 在裹面包糠时，要尽量让每一块猪肉片都裹上足够的面包糠，以保证炸出来的猪排外酥里嫩。

3. 在炸猪肉片时，要注意火候不要过大，以免炸糊或过熟。

四、炸猪排的搭配建议

1. 早餐：将炸猪排作为早餐的主食，搭配牛奶、面包等食品，营养丰富又美味可口。

2. 午餐：将炸猪排作为午餐的主菜，搭配米饭、炒菜等食品，口感清新又营养均衡。

3. 晚餐：将炸猪排作为晚餐的主食或配菜，搭配烤肉、火锅等食品，味道更加丰富多样。