炖牛肉的做法大全(炖牛肉怎么做好吃又嫩)

炖牛肉是中国传统美食之一，其口感鲜美、肉质细嫩，富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分。下面就为大家介绍一下炖牛肉的做法大全。

一、红烧牛肉

材料：

1. 牛腩肉：500克。

2. 姜片：适量。

3. 料酒：适量。

4. 食用油：适量。

5. 冰糖：适量。

6. 八角：适量。

7. 香叶：适量。

8. 生抽：适量。

9. 老抽：适量。

10. 盐：适量。

11. 清水：适量。

步骤：

1. 将牛腩肉洗净后切成约2厘米左右的小块状备用。接着在锅中加入适量的食用油，加热至七八成热后，将准备好的姜片放入锅中进行煸炒约2分钟左右，直到香味四溢为止。然后将煸炒好的姜片倒入碗中备用。接着在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将准备好的料酒放入其中进行煮沸约1分钟左右，然后捞出备用。接着将煮好的清水再次烧开，然后将焯好水的牛腩肉块放入锅中进行煮沸约5分钟左右，直到牛腩肉熟透为止。然后将煮好的牛腩肉捞出备用。

2. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至七八成热后，将准备好的八角、香叶和冰糖放入锅中进行煸炒约2分钟左右，直到香味四溢为止。然后将煸炒好的调料倒入碗中备用。接着在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将准备好的生抽、老抽和盐放入其中进行调味即可。如果觉得口感不够浓郁的话，可以在第五步中加入适量的料酒进行调味。然后将调好味的汤汁倒入拌好的姜片和牛腩肉块中，再加入煸炒好的调料进行拌匀即可。最后将做好的红烧牛肉放入盘中即可食用。如果觉得口感不够丰富的话，可以在第六步中加入适量的蔬菜进行搭配，增加食品的营养价值。

二、土豆炖牛肉

材料：

1. 牛腩肉：500克。

2. 土豆：2个。

3. 姜片：适量。

4. 料酒：适量。

5. 食用油：适量。

6. 盐：适量。

7. 清水：适量。

步骤：

1. 将牛腩肉洗净后切成约2厘米左右的小块状备用。接着在锅中加入适量的食用油，加热至七八成热后，将准备好的姜片放入锅中进行煸炒约2分钟左右，直到香味四溢为止。然后将煸炒好的姜片倒入碗中备用。接着在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将准备好的料酒放入其中进行煮沸约1分钟左右，然后捞出备用。接着将煮好的清水再次烧开，然后将焯好水的牛腩肉块放入锅中进行煮沸约5分钟左右，直到牛腩肉熟透为止。然后将煮好的牛腩肉捞出备用。

2. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至七八成热后，将准备好的土豆去皮后切成约2厘米左右的小块状备用。然后将切好的土豆块放入锅中进行煸炒约2分钟左右，直到土豆表面呈现出金黄色为止。然后将煸炒好的土豆块倒入碗中备用。接着在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将准备好的盐放入其中进行调味即可。如果觉得口感不够浓郁的话，可以在第五步中加入适量的料酒进行调味。然后将调好味的汤汁倒入拌好的姜片和牛腩肉块中，再加入煸炒好的土豆块进行拌匀即可。最后将做好的土豆炖牛肉放入盘中即可食用。如果觉得口感不够丰富的话，可以在第六步中加入适量的蔬菜进行搭配，增加食品的营养价值。