糟卤鸡爪的做法(糟卤鸡爪的做法大全窍门)

糟卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下糟卤鸡爪的做法大全。

所需材料：

1. 鸡爪适量

2. 料酒适量

3. 姜适量

4. 葱适量

5. 食用盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 冰糖适量

8. 生抽适量

9. 黄酒适量

10. 糯米酒适量

11. 糟卤料适量(可根据个人口味调整)

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，用剪刀将指甲部分剪掉，然后放入锅中加水煮沸，煮约5分钟左右，捞出备用。

2. 接着在锅中倒入适量的清水和料酒，加入姜片和葱段，煮沸后放入煮好的鸡爪，再加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮约10分钟左右，直到鸡爪变得软烂。

3. 然后将煮好的鸡爪捞出，晾凉备用。

4. 接着准备糟卤汁。在碗中倒入适量的糯米酒、黄酒、生抽和冰糖，搅拌均匀成糟卤汁备用。

5. 将晾凉的鸡爪放入糟卤汁中腌制，最好能腌制一夜以上，让鸡爪充分吸收糟卤的味道。

6. 最后将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏室中冷藏一晚，让其更加入味。第二天取出即可食用。可以根据个人口味加入适量的糟卤料增加口感和味道。

7. 如果觉得糟卤鸡爪不够浓郁，可以适当增加糟卤汁的用量；如果觉得太咸，可以加入一些清水稀释。

8. 如果想要增加糟卤鸡爪的营养价值，可以在烹制时加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，增加口感和营养价值。

9. 如果觉得糟卤鸡爪有点油腻，可以在烹制前将食材用清水反复清洗几遍，或者在烹制时加入一些姜片和料酒来去腥味。

10. 如果想要增加糟卤鸡爪的口感丰富度，可以在最后加入一些豆腐皮、木耳、笋片等食材，增加口感和营养价值。

小贴士：

1. 在选购鸡爪时，要注意选择质地细腻、无异味的食材，这样的鸡爪制作出来的糟卤鸡爪口感更加鲜美。

2. 在烹制糟卤鸡爪时，要注意火候掌握好，不要过旺或过弱，以免影响饼干的口感和色泽。

3. 如果觉得糟卤鸡爪味道不够浓郁，可以适当增加糟卤汁的用量；如果觉得太咸，可以加入一些清水稀释。

4. 如果想要增加糟卤鸡爪的营养价值，可以在烹制时加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，增加口感和营养价值。