镇江家常鱼做法(镇江特产鱼)

镇江家常鱼是一道非常有特色的江苏传统菜肴，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁为特点。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的家常鱼吧！

材料：

鲤鱼1条(约800克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

香菜适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段备用。

2. 在鱼身上切几刀，方便入味。

3. 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入鱼块，加入料酒焯水，捞出备用。

4. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜爆香，加入适量的清水，放入生抽、糖、盐、鸡精调味，煮沸后转小火慢慢炖煮。

5. 当汤汁变浓稠时，将焯过水的鱼块放入锅中，用勺子轻轻推动鱼身，让鱼均匀地沾上汤汁。

6. 最后撒上一些香菜即可。

小贴士：

1. 如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以在焯水之前先在鱼身上涂上一层淀粉或蛋清。

2. 在烹饪过程中可以适当加入一些豆腐、木耳等配菜，增加口感和营养价值。

3. 如果觉得汤汁太少，可以适量加水或鸡汤，但不要加太多，否则会影响鱼肉的味道。