蒜泥茄子的做法(蒜泥茄子的做法步骤)

蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜美可口，营养丰富。下面就为大家详细介绍一下几种常见的蒜泥茄子做法。

一、经典蒜泥茄子

材料：

1. 长茄子2根

2. 大蒜适量

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 食用盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 白糖适量

10. 醋适量

11. 辣椒油适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成段状备用。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒搅拌均匀备用。在另一个锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高后放入切好的茄子炸约5分钟至金黄色捞出沥干油份备用。接着将蒜末、姜末和葱花放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋和辣椒油混合均匀制成调味汁备用。最后将腌制好的茄子放入调味汁中拌匀即可食用。如果喜欢口感更浓郁的经典蒜泥茄子，可以在调料中加入一些豆瓣酱或蚝油来增加口感。

二、香辣蒜泥茄子

材料：

1. 长茄子2根

2. 大蒜适量

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 食用盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 白糖适量

10. 醋适量

11. 辣椒油适量

12. 花椒粉适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成段状备用。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒搅拌均匀备用。在另一个锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高后放入切好的茄子炸约5分钟至金黄色捞出沥干油份备用。接着将蒜末、姜末和葱花放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋和辣椒油混合均匀制成调味汁备用。接着将花椒粉撒入调味汁中拌匀即可食用。如果喜欢口感更麻辣香辣的香辣蒜泥茄子，可以在调料中加入一些豆瓣酱或辣椒面来增加口感。