糖醋鱼的做法(糖醋鱼的做法和步骤)

糖醋鱼是一道非常经典的中式菜品，它的口感酸甜可口，深受广大消费者的喜爱。下面我们来介绍一下糖醋鱼的做法。

1. 准备食材

材料：

1. 草鱼一条

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 食用盐适量

5. 食用油适量

6. 料酒适量

7. 淀粉适量

8. 番茄酱适量

9. 白糖适量

10. 醋适量

11. 清水适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上切几刀，便于入味。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味后捞出备用。

3. 将切好的姜片和葱段放在草鱼上，再加入适量的料酒和清水，烧开后转小火煮15分钟左右。

4. 将煮好的草鱼取出，用厨房纸吸干表面水分，撒上适量的盐和淀粉拌匀备用。

5. 在另一个锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时将番茄酱和白糖放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的醋继续翻炒至糖溶化。

6. 将炒好的糖醋汁倒入草鱼上，再撒上适量的香菜即可食用。

小贴士：

1. 在选择草鱼的时候可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择鲤鱼或者鲫鱼等。

2. 在加水煮草鱼时要注意要慢慢加，以免加多了影响口感。

3. 如果想要增加口感层次感，可以在拌匀后加入一些姜片和葱段等调味料。

4. 煮草鱼的时间最好不要太长或太短，一般15-20分钟为宜。

5. 煮好的草鱼最好不要马上放到盘中，可以先放在冰水中浸泡一下，这样可以让鱼肉更加紧实。

6. 如果喜欢吃辣的话，可以在糖醋汁中加入一些辣椒粉或者干辣椒等调味料。

7. 在撒上盐和淀粉之前，可以将草鱼裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让糖醋汁更好地附着在草鱼上。

以上就是糖醋鱼的做法，大家可以根据自己的口味喜好进行调整，制作出更加适合自己的美味佳肴。