西湖醋鱼正宗做法(西湖醋鱼正宗做法用什么鱼)

西湖醋鱼是浙江杭州地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。下面我们将详细介绍一种正宗的西湖醋鱼做法，让你在家也能轻松制作出美味的西湖醋鱼。

所需材料：

鲤鱼 1条(约500克)

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡蛋清适量

淀粉适量

醋适量

糖适量

酱油适量

花生油适量

步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏后洗净，切成约2厘米左右的小块状，用清水冲洗干净后沥干备用。

2.在锅中倒入适量的花生油，加热至7成热后加入姜片爆香。

3.将炒好的姜片倒入鲤鱼中，再加入适量的料酒、盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制片刻。

4.将腌制好的鲤鱼放入碗中，打入一个鸡蛋清，加入适量的淀粉拌匀，让鱼肉更加嫩滑。

5.将拌好淀粉的鲤鱼放入蒸锅中，用旺火蒸制约8分钟左右即可。

6.在蒸制的过程中要保持锅内的水分充足，避免食材过于干燥。

7.将蒸好的鲤鱼取出，放在盘子中备用。

8.在另一个锅中倒入适量的花生油，加热至7成热后加入葱段爆香。

9.将炒好的葱段倒入碗中备用。

10.在锅中倒入适量的醋、糖、酱油等调味料，煮沸后加入少量的水调匀成酸甜汁备用。

11.将酸甜汁倒入装有鲤鱼的盘子中，撒上葱段即可食用。

温馨提示：

1.在加调料的时候要注意控制用量，以免影响成品口感。

2.如果喜欢更健康的食品，可以将鲤鱼用清水焯烫一下再进行烹饪。

3.在食用前可以将蒸好的鲤鱼放在冰箱中冷藏一段时间，让其更加爽口。