糟卤鸡爪的做法(糟卤鸡爪的做法视频)

糟卤鸡爪是一道口感独特、味道鲜美的中式小吃，适合各种人群食用。下面就为大家详细介绍一下糟卤鸡爪的做法。

一、材料准备

1. 鸡爪 500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 糖适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 黄酒适量

10. 糯米粉适量

二、制作步骤

1. 将鸡爪用剪刀修剪干净，去除指甲部分，然后放入开水中焯水煮熟备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时将鸡爪放入锅中煎炸至两面金黄。

3. 加入姜片继续翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮约20分钟左右。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉、糖、生抽和老抽调味，继续炖煮约10分钟左右。

6. 加入适量的黄酒和清水，煮沸后转小火炖煮约30分钟左右，直到鸡爪变得软糯入味。

7. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，然后将糯米粉水倒入锅中，搅拌均匀，直到汤汁变得浓稠即可。

三、注意事项

1. 在烹制鸡爪时，要注意火候不要过大，以免煮糊或过熟。

2. 在加调料时，要根据自己的口感喜好来决定加调料的用量，过多过少都会影响口感。

3. 在加入清水时，要注意水量不要太多，以免影响口感。

4. 在腌制鸡爪时，时间掌握要好，时间过长会影响口感。

四、糟卤鸡爪的搭配建议

1. 早餐：将制作好的糟卤鸡爪配上面包、牛奶等食品，营养丰富又美味可口。

2. 午餐：将制作好的糟卤鸡爪作为主菜或配菜，搭配米饭、炒菜等食品，口感清新又营养均衡。

3. 晚餐：将制作好的糟卤鸡爪作为主菜或配菜，搭配烤肉、火锅等食品，味道更加丰富多样。