腌笃鲜的做法(腌笃鲜的做法和配方)

腌笃鲜是一道非常受欢迎的江浙菜品，它的做法简单易学，口感鲜美，非常适合做为家庭聚餐或朋友聚会的主菜。下面我们来介绍一下腌笃鲜的正确做法。

材料：

1. 猪肉(五花肉或者肋排)500克

2. 笋干适量

3. 香菇适量

4. 豆腐皮适量

5. 鸡蛋2个

6. 姜末适量

7. 葱花适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 白胡椒粉适量

12. 食用油适量

13. 冰糖适量

14. 酱油适量

15. 香叶适量

16. 八角适量

17. 桂皮适量

18. 花椒适量

19. 水适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，加入适量的盐、料酒和生抽腌制20分钟左右。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜末和葱花爆香。

3. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

4. 加入笋干、香菇和豆腐皮继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、花椒等调料煮开。

6. 加入鸡蛋煮熟后捞出备用。

7. 继续煮汤，等到汤汁浓稠时加入冰糖调味即可。

8. 最后将煮好的鸡蛋放在汤面上即可食用。

小贴士：

1. 在炒猪肉的时候火不要太大，以免猪肉变老变硬。

2. 如果喜欢更加浓郁的香味道，可以在炒猪肉之前先将调料炒香再放入锅中。

3. 如果不喜欢吃辣的味道，可以将辣椒和花椒去掉不加。

4. 如果想要增加口感层次感，可以在煮汤的时候加入一些木耳或者金针菇等蔬菜配料。