蚂蚁上树家常菜做法(蚂蚁上树家常菜做法视频)

蚂蚁上树是一道非常经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细介绍一下蚂蚁上树的做法。

1. 准备食材

所需材料：

粉丝100克

猪肉末150克

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

辣椒粉适量

盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量

植物油适量

步骤：

1.将粉丝用温水泡软备用。猪肉末加入适量的盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉和鸡精腌制10分钟左右备用。葱姜蒜切末备用。

2.锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。接着加入豆瓣酱煸炒出红油。然后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。最后放入泡软的粉丝翻炒约2分钟即可。

小贴士：

在烹制过程中，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。如果喜欢更甜的味道，可以多放一些糖；如果喜欢更咸的味道，可以多放一些盐；如果不喜欢辣的味道，可以不放辣椒或者少放。

为了保证口感，建议在烹制前将粉丝用淀粉或蛋清裹上一层薄薄的面粉或鸡蛋液，这样可以让粉丝更加嫩滑。

如果觉得蚂蚁上树有些油腻，可以在烹制后用勺子将表面多余的油脂撇去。