肇庆家常鱼做法(肇庆烤鱼哪家最正宗)

肇庆家常鱼是一道广东传统名菜，以鲜美爽口、营养丰富而著称。下面就为大家介绍肇庆家常鱼的制作方法。

材料：

1. 鲤鱼一条(约500克)

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 在鱼块表面均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。

3. 在热锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。

4. 加入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 在锅中留少量底油，加入少量料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼块，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 将火调小，煮约10分钟左右，让鱼肉充分入味。

8. 最后用水淀粉勾芡即可。

注意事项：

在腌制鱼块时，要注意不要腌制过久，否则会影响口感。建议腌制时间不要超过10分钟。

在煎鱼块时，要掌握好火候，不要煎过头或不熟透。建议煎至两面金黄色即可。

在烹调过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例。如果喜欢酸甜口味，可以多加一些糖和醋。