粤菜菜谱大全(21道开胃下饭菜)

粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名于世。下面是一些经典的粤菜菜谱，让您了解粤菜的精髓和美味。

1. 叉烧鸡腿饭：将鸡腿肉切成块状备用；将叉烧酱、蚝油、酱油、糖、料酒、姜蒜末混合制成腌料；将鸡腿肉块放入腌料中腌制30分钟至入味；将米洗净后加入适量水中煮熟备用；将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄，加入适量清水煮开，再加入腌料烧开后转小火焖煮20分钟至汁浓肉嫩；将煮好的米饭装盘，淋上叉烧汁即可。

2. 蒸石斑鱼：将石斑鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀；将葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油混合制成调料；将调料均匀地涂抹在鱼身上；将鱼放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。

3. 清蒸桂花鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀；将葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油混合制成调料；将调料均匀地涂抹在鱼身上；