无水脆皮蛋糕的做法窍门(无水脆皮小蛋糕能放多久)

无水脆皮蛋糕是一款口感酥脆、香甜可口的蛋糕，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下最简单的做法的无水脆皮蛋糕。

所需材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖100克

- 低筋面粉200克

- 可可粉适量

- 黄油50克

- 泡打粉适量

步骤：

1. 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中备用。如果喜欢可以在蛋黄中加入一些柠檬汁或者白醋增加口感和味道。

2. 在另一个碗中加入细砂糖和黄油，用电动搅拌器或者手动搅拌器将其搅拌均匀直到变得松软。

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入到黄油糖液中，轻轻搅拌均匀使其混合在一起。然后再将蛋黄慢慢地倒入糖液中，并用橡皮刮刀轻轻地拌匀，直到蛋糊变得光滑。

4. 接着将蛋白分三次加入到蛋糊中，每次都要用电动搅拌器或者手动搅拌器将其打发至硬性发泡状态。注意不要一次性加入过多的蛋白，以免影响蛋白的稳定性。

5. 将打好的蛋白分两次加入到蛋糊中，轻轻地翻拌均匀直到蛋白完全被蛋糊吸收。然后将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，用刮刀抹平表面。

6. 最后在面糊表面撒上一层可可粉，可以用刮刀轻轻地拍打几下使其均匀附着在面糊表面。然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟左右直到表面呈现金黄色即可。如果没有烤箱也可以用平底锅煎炸，但需要加足够的油并注意火候控制。

7. 取出烤好的无水脆皮蛋糕，放置在通风处晾凉一会儿，然后脱模即可食用。可以将它切成小块或者搭配奶油、水果等食材一起食用。

Tips:

1. 在制作无水脆皮蛋糕的过程中要注意掌握好火候，不要煸炒过头或者过久导致蛋糕烂掉或者太硬。

2. 如果觉得无水脆皮蛋糕的味道偏淡可以适当加一些盐或者味精提味，但不要过量。

3. 在烹饪过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料如五香粉、辣椒粉等增加口感和味道。

4. 如果喜欢可以在煸炒蛋黄的时候加入一些柠檬汁或者白醋增加口感和味道。

5. 在淋上可可粉的时候要注意不要淋得过多，以免影响口感。

6. 可以将做好的无水脆皮蛋糕放在冰箱中冷藏一段时间再食用，口感更佳。