水煮鱼的做法大全(大理水煮鱼的做法大全)

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面为大家详细介绍一种简单易学的水煮鱼做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、经典家常水煮鱼

材料：

1. 草鱼或鲫鱼适量

2. 豆芽适量

3. 木耳适量

4. 青蒜适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将草鱼或鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，切成薄片备用。接着将豆芽和木耳分别清洗干净备用。然后在锅中加入适量的食用油，倒入切好的姜蒜末煸炒至香味出来。接着将切好的草鱼或鲫鱼放入锅中翻炒均匀。然后加入适量的料酒继续翻炒均匀。接着加入适量的清水煮沸后转小火焖煮约20分钟至鱼熟透入味。接着将豆芽和木耳放入锅中焯烫至熟透捞出备用。接着将锅中的汤汁再次烧开后加入适量的干辣椒和花椒继续焖煮5分钟。最后加入适量的盐调味，撒上切好的青蒜即可食用。如果喜欢口感更加鲜美一些的味道，可以在调料中加入一些豆瓣酱或郫县豆瓣等作为调味料。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让水煮鱼更加均匀受热。

二、经典广东水煮鱼

材料：

1. 草鱼或鲫鱼适量

2. 豆芽适量

3. 木耳适量

4. 青蒜适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将草鱼或鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，切成薄片备用。接着将豆芽和木耳分别清洗干净备用。然后在锅中加入适量的食用油，倒入切好的姜蒜末煸炒至香味出来。接着将切好的草鱼或鲫鱼放入锅中翻炒均匀。然后加入适量的料酒继续翻炒均匀。接着加入适量的清水煮沸后转小火焖煮约20分钟至鱼熟透入味。接着将豆芽和木耳放入锅中焯烫至熟透捞出备用。接着将锅中的汤汁再次烧开后加入适量的干辣椒和花椒继续焖煮5分钟。最后加入适量的盐调味，撒上切好的青蒜即可食用。如果喜欢口感更加鲜美一些的味道，可以在调料中加入一些辣椒粉或孜然粉等作为调味料。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让水煮鱼更加均匀受热。