蚌埠家常鱼做法(蚌埠的鱼)

蚌埠是安徽省中部的一个城市，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。在这里，人们喜欢吃各种美食，尤其是家常菜，今天就为大家介绍一下蚌埠的家常鱼做法。

材料：

鲜鱼一条(约500克)

生姜、葱各适量

料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油、清水适量

步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段备用。

2.姜切片，葱切段备用。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4.将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5.加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免煮干。

6.加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖等调料，搅拌均匀。

7.大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鱼肉熟烂入味即可。

8.最后撒上适量的香油提香即可。

温馨提示：

1.在烹饪过程中要注意火候，避免烧焦或煮干。

2.可以根据个人口味调整调料的用量。

3.如果觉得汤汁太少可以适当加水。