酱牛肉的做法最正宗的做法(麻辣酱牛肉的做法最正宗的做法)

酱牛肉是一道非常受欢迎的传统川菜，其口感鲜美，辣味十足，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下酱牛肉最正宗的做法。

1. 准备食材

材料：

1. 牛腱肉 500克

2. 姜适量

3. 葱适量

4. 八角适量

5. 香叶适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 冰糖适量

10. 盐适量

11. 干辣椒适量

12. 花椒适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将牛腱肉切成约2-3厘米见方的块状备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热后加入姜、葱、八角、香叶爆香。

3. 然后将切好的牛腱肉放入锅中翻炒至变色。

4. 接着加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、干辣椒、花椒，继续翻炒均匀。

5. 然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1-2小时左右，直到牛肉熟透入味即可关火盛出。

6. 最后将炖好的酱牛肉装盘，撒上一些葱花即可食用。

7. 如果想要让酱牛肉更加美味，可以在烹制前将牛肉用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使牛肉更容易消化吸收。

8. 可以搭配米饭、馒头等一起食用，口感更佳。

小贴士：

1. 在选择牛肉时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择比较嫩的牛肉或者比较老的牛肉等。

2. 如果喜欢吃更劲道的酱牛肉的话，可以在烹制的时候加入一些面筋或豆腐等增加菜品的口感度。

3. 如果觉得酱牛肉不够入味可以适当增加调料的用量。

4. 在切片之前可以将做好的酱牛肉放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让酱牛肉更加美味。

5. 如果想要让酱牛肉更加健康，可以在烹制前将牛肉用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使牛肉更容易消化吸收。