鱼香肉丝的家常做法(鱼香肉丝的家常做法不用豆瓣酱)

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，其口感鲜美可口、色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍几种最正宗的鱼香肉丝做法及配料，让你在家也能轻松制作出美味的鱼香肉丝佳肴。

经典家常鱼香肉丝

所需材料：

瘦猪肉(适量)适量

胡萝卜(适量)适量

青椒(适量)适量

姜末(适量)适量

葱花(适量)适量

食用油(适量)适量

盐(适量)适量

糖(适量)适量

鸡精(适量)适量

料酒(适量)适量

步骤：

1.先将瘦猪肉切成细丝备用。接着将胡萝卜和青椒分别切成细丝备用。在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜末进行爆香。如果喜欢吃咸一点的鱼香肉丝，可以在姜末中加入一些盐进行调味。接着放入瘦肉丝进行翻炒均匀，直到出现肉香味为止。如果喜欢吃嫩一点的鱼香肉丝，可以在炒好的瘦肉丝中加入一些水进行稀释。接着放入切好的胡萝卜丝和青椒丝进行翻炒均匀，直到胡萝卜变软熟透即可。最后撒上少量的糖和鸡精进行调味即可。如果喜欢吃酸一点的鱼香肉丝，可以在淋上鸡精之后再撒上一些醋或者柠檬汁增加口感和香气。最后撒上一些葱花即可。

2.如果想让鱼香肉丝更加美味可口，可以在上面加上一些香菜或者芹菜叶增加口感和香气。如果喜欢吃油腻一点的鱼香肉丝，可以在烹饪过程中多放一些油。

经典家常鱼香茄子煲肉片

所需材料：

茄子(适量)适量

瘦肉片(适量)适量

豆瓣酱(适量)适量

葱姜蒜末(适量)适量

辣椒粉(适量)适量

花椒粉(适量)适量

酱油(适量)适量

白糖(适量)适量

盐(适量)适量

食用油(适量)适量

步骤：

1.先将茄子洗净去蒂，切成小块备用。接着将瘦肉片用盐、生抽、淀粉等调料腌制一下备用。在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末进行爆香。如果喜欢吃辣一点的鱼香茄子煲肉片，可以在葱姜蒜末中加入一些辣椒粉进行调味。接着放入豆瓣酱进行翻炒均匀，直到出现红油为止。如果喜欢吃咸一点的鱼香茄子煲肉片，可以在豆瓣酱中加入一些盐进行调味。接着放入切好的茄子块进行翻炒均匀，直到茄子变软熟透即可。如果觉得炖的时间太长导致茄子变得过于泥糊，可以适当加入一些清水进行稀释。接着放入腌制好的瘦肉片进行翻炒均匀，直到瘦肉片变色即可。最后加入酱油、白糖、盐等调料进行调味即可。如果喜欢吃酸一点的鱼香茄子煲肉片，可以在淋上酱油之后再撒上一些醋或者柠檬汁增加口感和香气。最后撒上一些花椒粉即可。